Chuyển tới tiêu đề chính trong bài [xem]

1. Gạo đen là gì và có phải là gạo nếp cẩm, gạo lứt không?

Là hạt ngũ cốc xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn của người châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng, gạo thường chỉ được biết tới với màu trắng. Tuy nhiên, trên thực tế không chỉ có gạo trắng, mà còn có gạo nâu, gạo đỏ – gạo huyết rồng,…và đặc biệt là gạo đen.

Gạo đen hay còn gọi là “gạo cấm” “gạo tiến vua”…là loại gạo trong lịch sử chỉ dành cho vua chúa. Là loại gạo thượng hạng, thành phần dinh dưỡng của gạo đen không thua kém bất cứ thực phẩm nào.

Theo nghiên cứu của Nhật Bản, gạo đen có chung nguồn gốc với các loại gạo khác, nhưng bị đột biến gen và mọc với số lượng giới hạn bên cạnh các loại gạo thường. Sau đó, nó được người dân thuần hóa và trồng phổ biến hơn và tạo thành giống gạo quý dùng để tiến vua.

Nhiều người thắc mắc gạo nếp cẩm của Việt Nam cũng có màu đen vậy nó có phải là gạo đen hay không?

Theo tìm hiều của chúng tôi, thành phần dinh dưỡng được công bố của gạo nếp cẩm tương đương với thành phần dinh dưỡng của gạo đen, đặc biệt là về chất anthoyanin và chỉ số đường huyết. Do đó, rất có thể gạo nếp cẩm là 1 chủng loại của gạo đen.

Nhưng gạo lứt lại là một khái niệm hoàn toàn khác, và gạo đen không phải là gạo lứt.

2. Tác dụng của gạo đen với sức khỏe người ăn

Trong 100g gạo đen có chứa 339 calo, 8.9 g protein, 2 g chất béo (dưới 1g chất béo bão hòa), 70.8 g đường đơn cacbohydrat, 2.8 g chất xơ, không cholesterol và không gluten. Hàm lượng muối natri và muối kali lần lượt là dưới 7 mg và 268 mg.

Gạo đen có chỉ số đường huyết G.I là 42.3 thấp hơn gạo trắng (44-70) và gạo lứt (55). Do đó, sử dụng gạp đen ít gây nguy cơ tăng đường huyết trong máu như gạo trắng thông thường, rất thích hợp cho những người giảm cân và người bị bệnh đường huyết.

Cùng với đó, gạo đen chưa anthocyanin với hàm lượng rất cao, nhiều hơn trong quả việt quất hay các loại thực phẩm khác.

“Anthocyanin có khả năng bảo vệ sức khỏe tim và não bằng cách hạn chế viêm nhiễm, giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và chứng mất trí nhớ. Hơn thế nữa gạo đen còn chứa ít đường, nhiều Vitamin E cùng chất xơ hơn so với gạo lứt nguyên hạt. Nó thật sự là thần dược giúp thúc đẩy tiêu hóa cùng một trái tim khỏe mạnh”

Do đó, với gạo đen, người ta nghiên cứu có rất nhiều tác dụng với sức khỏe của người ăn như:

– Hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ và giúp gan khỏe mạnh

– Gạo đen giúp giảm sưng viêm

– Chất anthocyanin trong gạo đen cũng hỗ trợ cho việc điều trị ung thư

– Ăn gạo đen cũng rất tốt cho người tiểu đường và những người muốn giảm cân.