Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu với nhân sữa dừa sầu riêng và trà xanh

Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu dễ không tưởng

Trong phần này, Websosanh.vn sẽ hướng dẫn chi tiết đến bạn cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu. Cùng tìm hiểu nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu:

1.1. Bánh trung thu nhân sữa dừa sầu riêng

• 200g dừa tươi nạo sợi
• 60g sữa đặc
• 150g nước cốt dừa
• 70g sầu riêng tươi thái nhỏ hoặc say nhuyễn
• 25g mè trắng rang chín
• 20g bột bánh dẻo
• 80g nước đường
• 10g lòng đỏ trứng gà
• 15g dầu ăn
• khoảng 120g bột mì

1.2. Bánh trung thu nhân trà xanh

• 200g đậu xanh xát vỏ
• 150g đường
• 50ml dầu ăn
• 2 thìa cà phê bột trà xanh
• 2 thìa bột nếp
• 200g nước đường bánh nướng
• 1/4 thìa bột baking soda
• 40ml dầu ăn
• 300g bột mì
• 5g mật ong

1.3. Nguyên liệu để phết lên mặt bánh khi nướng

• 1 lòng đỏ trứng gà.
• Một ít sữa tươi.
• Một chút dầu ăn.

2. Làm nhân bánh trung thu

Để có thể làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu ngon chuẩn vị trước tiên chúng ta phải làm nhân bánh chuẩn. Cùng đi làm nhân bánh nào:

2.1. Cách làm nhân bánh trung thu sữa dừa sầu riêng

• Cho 200g dừa tươi, 60g sữa đặc và 150g nước cốt dừa vào tô và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm trong 45 phút.
• Đổ hỗn hợp dừa vừa ngâm vào một chiếc chảo chống dính và đun trên lửa nhỏ. Sên hỗn hợp đến khi nước bắt đầu cạn đi gần hết.
• Khi đã cạn một phần, thêm vào 70g sầu riêng đã thái nhỏ hoặc say vào đảo đều. Tránh đun quá lâu vì đun lâu sẽ làm mất mùi thơm tự nhiên của sầu riêng. 
• Khi còn một ít nước, thêm 25g mè trắng đã rang chín vào và đảo đều. Sau đó, tắt bếp.
• Thêm vào 20g bột bánh dẻo, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc, khô. Tránh thêm quá nhiều bột để nhân không bị khô.
• Cuối cùng, đổ nhân ra bát, để nguội cho nhân nghỉ.

2.2. Cách làm nhân bánh trung thu trà xanh

• Ngâm trước 200g đậu xanh trong khoảng 2 – 3 tiếng để đậu nở mềm, nhanh chín và không bị sượng.
• Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu xanh để loại bỏ tạp chất rồi đổ vào một cái nồi sạch. Thêm nước sấp mặt đậu, nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm.
• Khi đậu xanh đã nấu chín, cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, sên đậu xanh bằng chảo chống dính, cho thêm một chút đường và đảo đều để đường tan hết.
• Hòa tan bột nếp và bột trà xanh với một chút nước, sau đó đổ vào hỗn hợp và đảo đều.
• Tiếp tục cho nhân đậu xanh vào sên cùng trong khoảng 10 phút nữa đến khi nhân bánh hòa thành một khối và không dính vào chảo.
• Chờ nhân nguội một chút, sau đó chia thành các viên có trọng lượng đều nhau, viên tròn và bọc kín để tránh làm khô nhân.

3. Làm vỏ bánh trung thu

Bước tiếp theo trong công thức làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu là làm vỏ bánh:

• Đầu tiên, hãy rây kĩ phần bột đã chuẩn bị qua rây lọc rồi trộn đều với hỗn hợp gồm nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, mật ong.
• Nhào bột thành khối sao cho bột không dính tay và ủ hỗn hợp trong vòng từ 1 đến 2 giờ.

4. Hướng dẫn tạo hình cho bánh trung thu

• Sau khi bột đã nghỉ đủ lâu, chia bột thành từng viên có trọng lượng khoảng 50g. Sau đó, cán bột thành lớp mỏng và đặt nhân bánh vào giữa. Bọc kín các góc bánh sao cho nhân không lộ ra ngoài.
• Trước khi cho bánh trung thu vào khuôn, hãy phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để vỏ bánh không dính vào khuôn. Sử dụng dụng cụ ép để tạo hình cho bánh và giúp bánh không bị rời rạc.
• Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và tiếp tục làm cho đến khi hoàn thành tất cả số bột và nhân.

5. Cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Để nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu được thơm ngon, chuẩn vị các bạn cần thực hiện đúng những bước sau:

– Đầu tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180ºC trong vòng 10 phút. Sau đó, xếp bánh vào nồi và nướng lần đầu ở nhiệt độ 150ºC trong vòng 5 phút. Tiếp theo, lấy bánh ra và để bánh nguội.

– Khi bánh đã nguội, xịt một chút nước và phết hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và dầu ăn đã chuẩn bị lên mặt bánh. Nướng lần thứ hai ở nhiệt độ 150ºC trong vòng 5 phút.

– Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng, bạn hãy lấy bánh ra và để nguội trước khi tiếp tục quét lớp hỗn hợp thứ hai.

– Cuối cùng, nướng bánh lần thứ ba ở nhiệt độ 140ºC trong 5 phút nữa. Bánh vàng đều và thơm phức là đã thành công. Khi mới lấy bánh ra, lớp vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng sau 1 – 2 ngày bánh sẽ mềm và bóng bẩy.

Lưu ý: Do dung tích của nồi chiên không dầu không lớn như lò nướng nên nếu bạn muốn làm nhiều bánh, bạn sẽ phải nướng thành nhiều mẻ.

Bảo quản bánh trung thu làm bằng nồi chiên không dầu

• Bánh trung thu tự làm không sử dụng chất bảo quản nên chỉ có thể bảo quản được 1 tuần ở nhiệt độ phòng hoặc 15 – 20 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
• Không bọc bánh khi bánh còn ấm vì bánh sẽ bị hấp hơi, gây mốc bánh.
• Hãy sử dụng thêm gói hút ẩm khi đóng gói và bảo quản bánh để giữ bánh được lâu hơn.

Về cơ bản, cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu không khó. Các bước khá giống với khi chúng ta sử dụng lò nướng. Nếu bạn chỉ muốn làm một vài chiếc bánh trung thu để gia đình thưởng thức, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu.