Chuyển tới tiêu đề chính trong bài [xem]

Vitamin A là một nhóm (gồm 2 loại là retinol và provitamin carotenoids) có tác dụng chống oxy hóa, đóng vai trò then chốt trong việc mang lại cho bạn một cơ thể khỏe mạnh. Một chế độ ăn giàu vitamin A có thể giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà, khô và viêm mắt. Bên cạnh đó, Vitamin A cũng có khả năng thúc đẩy sự phát triển xương, tăng cường hệ thống miễn dịch và duy trì một hệ thống sinh sản khỏe mạnh.

Một số loại rau có màu xanh thẫm

Chúng ta không thể sống mà thiếu rau vì rau là nguồn dinh dưỡng và vitamin vô cùng dồi dào. Các loại rau lá xanh như rau cải, rau bina, cây mù tạt và cây bồ công anh xanh, cải xoăn là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời.

Một cốc cải xoăn nấu chín cung cấp 17.707 IU vitamin A, trong khi rau bina cung cấp 377% giá trị hàng ngày. Rau cải có chứa nhiều beta-carotene chỉ với 31 calo một cốc. Một chén rau mù tạc xắt nhỏ có thể cung cấp cho bạn 118% giá trị vitamin A hàng ngày. Một khẩu phần ăn bồ công anh xanh cung cấp hơn 100% giá trị vitamin A được khuyến nghị sử dụng. Các loại rau lá xanh cũng chứa một số lượng lớn dưỡng chất như vitamin C , K, kali, folate, phốt pho, chất xơ, canxi, protein, mangan.

Ngoài ra còn có rau diếp,1 cốc rau diếp dã nhỏ cung cấp 361 IU vitamin A và chỉ 10 đơn vị calo. Một cốc rau diếp Romaine cung cấp 8710 IU vitamin A .

Một số loại củ quả

Các loại củ quả như cà rốt, bí hay khoai lang cũng rất giàu vitamin A.Các vitamin A trong cà rốt có ở dạng beta-carotene – một chất chống oxy hóa lành mạnh. Một củ cà rốt sẽ cung cấp 7835 IU vitamin A và 100 gram cà rốt cung cấp 17.033 IU vitamin cần thiết. Cà rốt cũng chứa một lượng lớn vitamin B, C, K, chất xơ và magiê.

Trong khi đó,100 gam khoai lang cung cấp 19.218 IU tương đương với 384% giá trị vitamin A cần thiết hàng ngày. Một khẩu phần ăn khoai lang nấu chín, đông lạnh cung cấp 578% giá trị vitamin A hàng ngày, trong khi khoai lang đóng hộp cung cấp 444%.

Bí cũng chứa nhiều chất beta-carotene, được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. Một nửa cốc bí ngô đóng hộp cung cấp 953 mg vitamin A và chỉ 42 đơn vị calo. 100 gram bí nấu chín cung cấp 11.155 UI giá trị vitamin A cần thiết hàng ngày.

Cà chua

Chúng ta thường nghe nói rằng ăn cà chua giúp sáng mắt đẹp da. Chính xác là vì trong cà chua chứa rất nhiều vitamin A.Cà chua chứa ít calo và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Chỉ cần một quả cà chua vừa phải có thể cung cấp cho bạn 20% giá trị vitamin A hàng ngày. Cà chua cũng là một nguồn vitamin C và lycopene tuyệt vời.

Một số loại trái cây và trái cây khô

Hoa quả khô như mận, mơ, đào là một nguồn vitamin A tuyệt vời. Mơ khô chứa hàm lượng vitamin A cao nhất trong tất cả các loại hoa quả sấy khô. 100 gram mơ cung cấp 12.669 IU vitamin A, hơn 200% giá trị được khuyến nghị. Mận khô cung cấp 24%, trong khi đào khô cung cấp 17% giá trị vitamin A hàng ngày.

Trong khi đó một số loại trái cây tươi như: dưa hấu, xoài, đu đủ, đào cũng chứa rất nhiều vitamin A.100 gam dưa đỏ có thể giúp bạn đạt được 68% giá trị vitamin A hàng ngày. Nó chứa khoảng 3.382 IU vitamin A nhưng lại rất ít calo và chất béo.

Một quả xoài có kích thước vừa phải sẽ cung cấp 3636 IU vitamin A, tương đương 73% giá trị hàng ngày. Một quả đu đủ nhỏ cung cấp 30% giá trị vitamin A hàng ngày. Đu đủ cũng chứa hàm lượng lớn các loại vitamin, khoáng chất, các enzyme và chất chống oxy hóa. Còn 1 quả đào thì có thể cung cấp cho cơ thể 10% giá trị vitamin A hàng ngày.

Dầu gan cá tuyết

Dầu gan cá tuyết có sẵn ở cả dạng dầu và dạng viên nang. Một muỗng café dầu gan cá tuyết cung cấp 280% giá trị vitamin A hàng ngày.

Gan gà tây

Gan gà tây là một nguồn đáng ngạc nhiên của nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. 100 gram gan gà tây có thể cung cấp cho bạn 1507% giá trị vitamin A hàng ngày, một con số đáng ngạc nhiên. 100 gram gan gà tây cung cấp 75.333 IU vitamin A và 273 calo.

Các loại hải sản

Các loại hải sản như cá ngừ, hàu, cá hồi, cá tầm và cá thu chứa một lượng lớn vitamin A trong thực phẩm từ động vật. 100 gam cá ngừ phi lê có thể giúp bạn đạt được 50% giá trị vitamin cần thiết hàng ngày. Cá tầm và cá thu cung cấp 15% giá trị vitamin A theo khuyến cáo. Hàu là một cỗ máy dinh dưỡng. Một Ounce hàu có thể cung cấp 8% giá trị vitamin A.

Thịt bò

100 gram thịt bò có thể giúp bạn có được 90% lượng vitamin A cần thiết. Thịt bò cũng rất giàu kẽm, một khoáng chất giúp cơ thể hấp thụ chất chống oxy hóa và chống lại một số bệnh. Không chỉ thịt, gan bò cũng cung cấp hơn 30% lượng vitamin A cần thiết.

Ớt chuông, ớt cựa gà

1 chén ớt chuông đỏ xắt nhỏ có thể cung cấp 4665 IU vitamin A, gần như 100% giá trị vitamin khuyến cáo hàng ngày. Ớt chuông xanh cung cấp 12% và ớt chuông màu vàng có thể giúp bạn đạt được 7% giá trị vitamin A hàng ngày.

Một muỗng canh ớt bột cung cấp 3448 IU vitamin A, gần 70% giá trị hàng ngày. Ớt cựa gà cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, kali và canxi.

Sữa tươi nguyên kem

Một ly sữa nguyên chất có thể cung cấp cho bạn cả vitamin A và D lần lượt là 395 IU vitamin A và 146 calo. Nó cũng chứa protein, canxi và magiê.

Các loại thảo mộc khô

100 gram kinh giới có thể cung cấp 8.068 IU vitamin A và 271 calo. 100 gram húng quế khô có thể cung cấp 15% giá trị vitamin A được khuyến cáo hàng ngày. Nó cung cấp 744 IU vitamin A và 251 calo.

Đậu Hà Lan

Một khẩu phần đậu Hà Lan cung cấp 134% giá trị vitamin A hàng ngày, song chỉ đi kèm với 60 đơn vị calo. Loại rau ngon này cũng cung cấp cho cơ thể vitamin C, K và B.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo bảng sau để biết thêm thông tin dinh dưỡng của các loại thực phẩm giàu vitamin A.

Thực phẩm	Trọng lượng	Hàm lượng Vitamin A (mcg)
Rau và các loại quả
Rau
Khoai lang có vỏ được nấu chin	61g	1096
Bí ngô đóng hộp	125mL(1/2 cốc)	1007
Nước ép cà rốt	125mL(1/2 cốc)	966
Cà rốt nấu chín	125mL(1/2 cốc)	653-709
Bí ngô, bí đỏ chín	125mL(1/2 cốc)	604
Củ cải Thụy Sĩ	125mL(1/2 cốc)	566
Cà rốt nhỏ sống	8 củ cà rốt (80g)	552
Cây lá cải chín	125mL(1/2 cốc)	406-516
Cà rốt sống	61g	509
Cải xoăn tươi hoặc đông lạnh chín	125mL(1/2 cốc)	468-505
Cải xanh chín	125mL(1/2 cốc)	290-466
Rau và nước ép hoa quả	125mL(1/2 cốc)	267
Rau diếp lá dài	250mL(1 cốc)	258
Rau diếp lá đỏ	250mL(1 cốc)	218
Bông cải xanh chín	125mL(1/2 cốc)	150
Ớt đỏ chin	125mL(1/2 cốc)	106
Hoa quả
Quả mơ khô	60mL(1/4 cốc)	191
Qủa mơ đóng hộp	125mL(1 /2cốc)	169
Dưa đỏ sống	125mL(1 /2cốc)	143
Các loại hạt	Thực phẩm này chứa ít vitamin A
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Phô mai
Sữa dê thô	50g	243
Phô mai không béo	50g	220
Sữa dê hơi dẻo	50g	204
Phô mai Muenster, chín, phô mai cứng Colby	50g	132-158
Phô mai Ricotta	125mL	140-156
Phô mai xanh/ Rôcơfo	50g	99-147
Sữa
Sữa sô cô la chứa 1%, 2% chất béo	250mL(1 cốc)	137-163
3,3 % homo	250mL(1 cốc)	119
Đồ uống đậu nành	250mL(1 cốc)	103-104
Thịt và các sản phẩm từ thịt
Gan gà tây chín	75g	16950
Gan thịt bê chín	75g	15052-15859
Chân cánh gà tây chín	75g	8053
Gan bò chín	75g	5808-7082
Gan cừu non chín	75g	5618-5836
Gan lợn chín	75g	4054
Gan gà chín	75g	3222
Cá và hải sản
Lươn chín	75g	853
Cá ngừ Bluefin sống hoặc chin	75g	491-568
Cá trích giầm nước mắm	75g	194
Cá thu chín	75g	189
Trai trai chín	75g	128
Cá hồi Chinook chín	75g	112-118
Hàu chín	75g	110
Các sản phẩm từ thịt
Trứng chin	2 quả	190-252
Dầu gan cá tuyết	5ml	1382
Nguồn: diettitians.com