Chuyển tới tiêu đề chính trong bài [xem]

Cách nấu gà tây Giáng sinh theo công thức của đầu bếp Mỹ

* Cách chế biến gà tây:

Nguyên liệu:Gà tây, Bơ lạt (nhiệt độ phòng), Rau thơm băm nhỏ – rau mùi tây, hương thảo, Cỏ xạ hương và cây xô thơm, Muối và hạt tiêu đen, Hành tây – gọt vỏ và cắt làm tư, Cần tây – miếng lớn

Cách làm:

– Rửa thịt gà tây, làm khô, thoa bơ dưới da gà và thoa đều lên bên ngoài.

– Cho các loại thảo mộc vào trong con gà, nêm nếm với muối và hạt tiêu.

– Chuyển gà sang vỉ nướng, nướng trong lò nướng đã đun nóng trước ở nhiệt độ 170c, mỗi kg gà tây nướng khoảng 25 phút.

– Sau hai giờ đầu tiên, thêm hành tây, cần tây và nướng cho đến khi vàng đều và nhiệt độ bên trong là 160 độ C.

– Lấy gà ra từ lò nướng, chuyển gà tây đến đĩa khác, đậy sơ và giữ ấm.

– Làm nước sốt với nước mỡ của gà nướng chảy ra trên vỉ nướng theo chỉ dẫn trên công thức nước sốt.

* Cách chế biến nước sốt gà tây

Nguyên liệu:Bơ, Hành tây cắt hạt, Cần tây xắt nhỏ, Bột mì đa dụng, Nước mỡ của gà nướng chả̉y ra trên vỉ nướng, Nước dùng gà (gà ta hoặc gà tây), Lá nguyệt quế

Cách làm:

– Làm nóng bơ trong chảo, thêm hành tây và xào sơ cho đến khi hành tây trở màu trong.

– Thêm cần tây vào nấu thêm vài phút.

– Từ từ thêm nước mỡ của gà nướng và nước dùng vào, và làm sệt cho đến khi có độ sệt thích hợp.

– Thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nêm nếm nước sốt với muối và hạt tiêu và lọc bỏ cặn bã.

* Cách chế biến phần nhồi gà tây

Nguyên liệu:Bơ lạt, Hành tây cắt hạt, Cần tây cắt hạt, Nấm cắt lát, Thìa là cắt lát, Nước dùng gà/gà tây, Bánh mì khô cắt khối, Trứng, Rau thơm băm nhỏ – rau mùi tây, hương thảo, Cỏ xạ hương

Cách làm:

– Làm nóng bơ trong chảo, thêm hành tây và xào sơ cho đến khi hành tây trở màu trong.

– Thêm cần tây, nấm và thìa là vào nấu trong vài phút cho đến khi mềm.

– Thêm nước dùng và đun sôi – nêm nếm với muối và hạt tiêu.

– Trộn bánh mì và các loại rau thơm với nước dùng cho đến khi ẩm ướt. Đánh trứng vào và trộn đều.

– Chuyển bánh mì sang vỉ nướng đã thoa bơ và nướng trong lò đã đun nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 45 phút – 1 giờ cho đến khi vàng đều bên trên và chín đều bên trong.

* Cách chế biến khoai tây nghiền

Nguyên liệu:Khoai tây gọt vỏ cắt miếng lớn, Kem, Sữa, Bơ lạt, Muối và bột tiêu trắng

Cách làm:

– Cho khoai tây vào nước lạnh và đậy nắp, đun sôi và đun lửa nhỏ cho đến khi chín – khoảng 10 phút.

– Đổ bỏ nước, nghiền khoai tây qua một lưới thép để làm cho khoai tây mịn.

– Đun nóng kem và sữa, thêm bơ vào khoai tây, muối và hạt tiêu và trộn gấp nhẹ nhàng cho đến khi bạn có một hỗn hợp khoai tây sáng mịn.

Như vậy là bạn đã có một món gà ngon cho ngày Giáng sinh ấm áp rồi.

Cách làm món gà quay kiểu Việt (dùng gà tây hoặc gà ta)

Nguyên liệu: 1 con gà, 1250ml nước, 150g đường vàng, 80 g muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt fennel (hạt thì là), 1/2 muỗng canh ớt bột, 10 nhánh lá xạ hương (húng tây) rửa sạch, để ráo; 1 củ tỏi, lột vỏ, 500 g khoai tây, rửa sạch, để ráo, bổ làm tư; 1 củ hành tây, lột vỏ, bổ đôi; Một ít dầu olive, Dây cột

Cách làm:

– Mua một con gà (gà tây hoặc gà ta). vặt lông, lấy sạch ruột, rửa sạch

– Cho 250 ml nước, 150 g muối, 150 g đường vàng vào nồi. Bắt lên bếp, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan. Tiếp theo cho vào khoảng 1 lít nước hoặc nhiều hơn sao cho ngập nguyên con gà. Cho vào một ít tiêu. Cho gà vào, ngâm gà ít nhất 2-4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

– Sau khi ngâm gà, lấy gà ra, rửa lại cho sạch. Dùng khăn lau gà cho thật khô ráo.

– Trộn tất cả các nguyên liệu: muối, tiêu, hạt fennel, ớt bột cho thật đều. Rắc đều hỗn hợp nguyên liệu này vào bên trong ruột gà và chà xát đều khắp da gà.

– Nhét vào ruột gà 1/2 củ tỏi và lá xạ hương. Dùng dây cột 2 chân gà và bó phần cánh gà lại với nhau.

– Cho khoai tây, hành tây, phần tỏi còn lại vào khay nướng, rưới một ít dầu olive, trộn đều.

– Cho gà vào bên trên các loại rau củ. Đặt phần ức gà hướng lên trên.

– Nướng ở nhiệt độ 200℃ (400°F), khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi gà chín vàng.

– Cho gà ra đĩa, dùng giấy bạc đậy kín gà khoảng 15 phút. Bước này nhằm làm cho gà không bị khô.

– Trang trí khoai tây, hành tây, tỏi xung quanh gà.

Cách làm gà tây quay kiểu cổ điển

Nguyên liệu:

– 1 con gà tây khoảng 4.5 – 6 kg. (Cách sơ chế gà: Đối với gà đông lạnh, bạn cần ít nhất 5 tiếng để rã đông trước khi quay lên. Sau đó, rửa sạch lại gà, bỏ phần lòng, đầu, cổ và chân. Bạn cũng ngâm phần thân gà đã làm sạch trong dung dịch nước muối và đặt vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Cuối cùng đổ nước đi, để khô qua đêm.)

– 2 củ hành tây cắt thành hình khối

– 5 củ cà rốt cắt khoanh

– 3 thìa bơ và 2 thìa lá xạ hương khô (có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn ngoại nhập)

Cách làm gà tây cổ điển:

– Lấy một nửa số hành tây, cà rốt, cần tây trộn lẫn vào nhau cùng với khoảng 1 thìa lá xạ hương ướp bơ. Đảo đều lên.

– Cho các loại rau đã trộn vào trong lòng gà. Dùng sợi dây khoảng 1.5m buộc chắt các phần cánh và chân gà chặt kín lại với nhau.

– Thắt dây thành vòng xung quanh thân và cánh gà.

– Buộc thắt nút phần trên cùng để giữ cố định dây.

– Cho phần rau củ, cỏ xạ hương còn lại vào một cái khay quay. Nếu bạn không có khay quay, hãy sử dụng chảo nhôm sẵn có (bán tại các siêu thị). Đổ một cốc nước vào khay. Đặt vỉ quay vào trong khay. Dùng chổi cọ quét bơ lên toàn bộ con gà. Đặt nhiệt độ lò vi sóng khoảng 200℃.

– Lưu ý trở đều gà để chín vàng đều mọi phần thịt.

– Sau khoảng 45 phút, lấy gà ra khỏi lò vi sóng. Phết mỡ lên gà cũng như phần rau củ trong khay qua. Sau đó, cứ khoảng 15 phút lại lấy gà ra và phết bơ lên phần cần quay một lần. Lưu ý trở đều gà để có thể chín vàng đều mọi phần thịt. Có thể kiểm tra xem thịt gà đã chín chưa bằng máy đo nhiệt độ (khoảng 200℃ đối với phần ức, và 85-90℃ đối với phần bắp đùi, là đã chín).