Chuyển tới tiêu đề chính trong bài [xem]
Trứng gà, trứng vịt là thực phẩm có thể chế biến được rất nhiều món ngon và bổ dưỡng, nhưng lại dễ bị nhiễm khuẩn trong quá trình vận chuyển, sử dụng và bảo quản. Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc chọn và sử dụng các loại trứng này an toàn.
Khi chọn trứng gà, trứng vịt:
Khi mua trứng gà hay trứng vịt, bạn nên chọn những quả có lớp vỏ bên ngoài sạch sẽ và còn tươi (mới). Không mua những quả trứng có nhiều vết bẩn, bị nứt hoặc có lỗ thủng vì chúng có thể bị nhiễm những loại vi khuẩn rất nguy hiểm. Màu sắc của vỏ trứng bình thường, có màu hồng trắng, không bóng quá, khi sờ vỏ trứng hơi ráp tay, mặt ngoài của vỏ trứng có bụi phấn.
Để biết trứng còn tốt hay không bạn có thể lắc trứng không thấy có tiếng kêu, nếu có tiếng kêu tức là trứng để lâu.
Bạn cũng có thể soi trứng lên một nguồn sáng bằng cách nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở hai đầu trứng, mắt nhìn trứng ở một phía, còn phía kia trên nguồn sáng từ mặt trời hoặc ánh sáng của ngọn đèn đỏ. Quan sát xem phần bên trong của trứng có vết máu không, có ký sinh trùng, giun sán, có vật gì lạ không? Khi soi trứng tươi thấy màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa, túi khí có đường kính không quá 1cm, đường bao quanh cố định không di động. Nếu trứng đã để lâu không tươi, khi soi có vết màu đỏ với nhiều đường vân, túi khí rộng hơn 1,5cm. Trứng hỏng, trứng thối, trứng mốc khi soi thấy màu sắc không đồng đều, có thể có màu xám đục.
Chọn trứng ngon, bạn cũng có thể căn cứ vào khối lượng: Khối lượng trứng phải phù hợp với từng loại, trứng gà: 40 – 50g/quả, trứng vịt 50- 60 g/quả. Thông thường trứng gà công nghiệp to hơn trứng gà thường, còn trứng vịt to hơn trứng gà. Trứng to quá hoặc nhỏ quá đều không tốt vì ở trứng quá to hàm lượng nước lớn, tỉ lệ lòng trắng cao khó bảo quản, vận chuyển. Hoặc bạn cũng có thể thả trứng vào dung dịch nước muối 10%: khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy, có nghĩa là trứng đã để 3 – 5 ngày. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã quá 5 ngày.
Mẹo bảo quản trứng gà, trứng vịt được lâu:
Sau khi mua về, cần nhanh chóng cho trứng vào tủ lạnh. Trứng tươi có thể để lạnh được khoảng 5 tuần sau khi được đóng gói. Nếu trên bao bì của hộp trứng không ghi rõ ngày đóng gói, có thể giữ lạnh chúng trong khoảng 3 tuần kể từ khi mua về.
Nhiều người có thói quen cho trứng gà vào chậu nước, rửa sạch rồi mang đi bảo quản nhưng làm như thế trứng sẽ không để được lâu. Tốt nhất bạn dùng 1 cái khăn bông mềm, ướt rồi lau kỹ từng quả trứng vừa giúp loại bỏ bụi, bẩn bám trên trứng, làm sạch trứng lại vừa giúp bảo quản trứng gà tươi lâu hơn.
Theo thói quen và sự thuận lợi khi bảo quản trứng gà, nhiều người thường cho đầu to quả trứng xuống dưới, tuy nhiên làm như thế lòng đỏ trong trứng rất dễ bám vào vỏ trứng, khiến trứng không bảo quản được lâu, hãy làm ngược lại, cho đầu nhỏ xuống dưới bạn nhé, mẹo vặt này áp dụng cho cả trường hợp bạn bảo quản trứng gà ở điều kiện thường hay trong tủ lạnh đấy.
Thoa lớp dầu thực vật lên trứng: Mẹo vặt này đã được rất nhiều người áp dụng và mang lại hiệu quả trong việc bảo quản trứng gà tươi lâu đấy nhé, sau khi dùng khăn ướt lau sạch trứng, bạn có thể sử dụng mọt ít dầu thực vật như dầu nành, dầu ô liu, dầu đậu phộng… thoa nhẹ lên toàn bộ lớp vỏ bên ngoài quả trứng sẽ giúp trứng giữ được lâu hơn mặc dù ở điều kiện thường đấy.
Chỉ với vài thao tác đơn giản trên là bạn đã có thể giữ được hương vị tươi ngon cũng như dinh dưỡng của các loại trứng gà và trứng vịt. Không những thế, những mẹo này còn giúp bạn chọn được những quả trứng tươi và ngon nhất cho bữa ăn của gia đình mình.
